凉皮属于北方小吃，源于陕西地区，因为口感筋道爽滑，健康无添加，被越来越多的人喜欢，以至于全国各地，都可以看到凉皮的影子。尤其是春暖夏热之际，凉皮就成了街头最受欢迎的开胃小吃。凉皮的传统做法虽然不是特别复杂，今天分享的就是凉皮的懒人做法，口感还是非常不错的，柔软筋道，爽口好吃。想吃凉皮的可以和长春米线批发价格小编一起试试看，简单好做。

　　准备食材：高筋面粉600克、清水适量、盐适量、辣椒油适量、大蒜几瓣、白芝麻适量、生抽适量、陈醋适量、鸡精少许、黄瓜丝少许。

　　想要做出劲道的凉皮，面粉的选择比较关键，一定要选用高筋面粉，很多人做凉皮不成功，一部分原因是因为面粉的筋度不够，而且用高筋面粉来做凉皮，可以产生更多的面筋。

　　做法步骤：

　　1、首先把600克面粉放在盆中，加入300克左右清水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成软硬适中的面团，密封静置醒面30分钟。

　　2、面团醒好以后加入没过面团的清水开始洗面，像平时揉面一样揉搓面团，洗到水的颜色变成奶白色，而且有点沾手的感觉就可以了。

　　3、把洗出来的面浆水过滤一下，倒入一个干净的容器中备用，接着加入和面团持平的清水继续洗面，一共要洗面5-6次，直到洗面的水变得清澈，面团也变成一小坨面筋就可以了。

　　4、把洗出来的面筋控掉表面多余的水分，放在盘中加入少许酵母揉均匀，醒面30分钟，蒸锅中坐水，把面筋凉水上锅蒸，大火蒸10分钟左右。

　　5、把蒸好的面筋晾凉后切成小丁备用。

　　6、把洗出来的面浆水静置4小时左右，把表面的一层清澈见底的水倒掉不要，加入2克盐、1克食用碱搅拌均匀，把盐和食用碱充分融化。在面浆水里加入盐和食用碱可以增加筋性，做出来的面皮Q弹劲道不易断，不少人做凉皮容易断，很可能是因为少加了这两样东西。

　　7、找一个口径大一点的锅，锅中加入适量清水烧开，准备一个平整的不锈钢容器，在容器底部刷一层食用油，舀一勺面浆水倒入容器中，转动一下，使面浆水均匀地吸附在容器底部，放入锅中，盖上锅盖大火煮1-2分钟。

　　8、煮至面皮成型，中间鼓泡后取出，迅速放入凉水中过凉，然后揭起，放置备用。依次把面浆水全部做成凉皮。

　　长春米线批发价格小编也发现，不论是米制的还是面制的，都需要将浆水上蒸锅里蒸过一番。待揭开锅的时候，热气腾腾恍如白雾，再待白雾散尽，便可见锅内白白一层面皮，颜色清透极了。拿出来晾凉，切细，再佐以各种风味的调料，便是一碗风味极佳的凉皮。爱吃酸的，便调入多一点香香的老醋；爱食辣的，便滚一滚特制的油辣子，一碗酸辣口的凉皮下肚，酸爽香辣又凉爽，瞬时暑气全消，困乏的夏日也变得清醒起来。