云南人，或多或少都有米线情结，在外的游子思乡情切，定会在当地寻一家米线馆，或者亲自下厨煮一碗米线。云南米线的做法多样，单一个“过桥”  就享誉全球，昆明汇聚了全省各地米线的做法和吃法，但对于昆明人来说，只有“豆花米线”，才是土生土长的昆明味道。其实，这碗最接地气的“乡味儿”，做法也并非想象中的那样简单，跟着长春米线批发厂家小编也能学会！

　　原料：粗米线240克，韭菜末15克，烤花生碎8克，豆花60克。

　　调料：

　　米酱（可以用昆明的什锦酱代替，市场有售）、云南冬菜（市场有售）各15克，白胡椒粉、味精各2克，苏子碎6克，油辣椒8克，豆花汁35克，自制炸酱30克。

　　制作：

　　米线用热水烫热，控干水分，放入容器内，放入剩余原调料，上桌后拌匀食用。

　　豆花汁：

　　拓东甜酱油1400克、拓东酱油50克、纯净水300克调匀即可。

　　自制炸酱：

　　锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入猪五花肉末5千克、姜末150克、草果粉和八角粉各10克，中火煸炒至肉变色，再放入云南什锦酱800克，翻炒均匀即可。

　　豆花米线是老昆明独有的特色。先把米线用热水烫过，放在土碗里，加入豆花，再依次放上其他调料拌匀让米线和豆花融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。长春米线批发厂家小编觉得将佐料和豆花米线搅匀之后送入嘴里，多种佐料的香味在嘴里释放，层次分明，在夏季里可让人直呼过瘾。