米线是一种常见的美食，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口嫩滑等特点，可以搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，让米线更加美味可口。现如今很多人在吃米线的时候都会先将米线泡发，再用来烹饪，这样会使得口感更好，更易煮熟。然而大多数人却不清楚如何将米线泡发，下面长春米线加盟小编就为大家科普下。

　　冷水浸泡法

　　取适量米线，将米线浸入冷水中浸泡6- 10小时，捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮约1-2分钟，不时加以搅拌，捞起后用冷开水或自来冲洗至米线冷却，滤干待用。（适用于家庭操作）

　　直接下锅法

　　取适量米线，将米线放入约5倍于米线重量的沸水中煮7-9分钟，并不时加以搅拌，捞起用冷开水或自来水冲洗，滤干待用。（适用于家庭操作）

　　沸水浸泡法

　　取适量米线，将米线放入约4倍于米线重量的沸水中浸泡约25分钟，并不时加以搅拌，捞起用冷水冲洗米线至充分冷却，滤干冷藏待用（放置时间6-24小时）。（适用于餐饮店操作）

　　米线的闷制时间需根据客人对米线口感度确定，米线在开水闷制过程中就是一个吸水膨胀的过程，长春米线加盟小编提醒大家，时间越久，米线吸水越多，膨胀越大条，颜色也越白。如果时间过久，吸水多，则米线口感失去米香味，口感下降，有水渣的感觉。闷制时间过短，则米线不过心，外软内硬，也影响口感。客户需凭自己的经验掌握！